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学名：2，3-二羟基丁二酸
分子式：C4H6O6nH2O(结晶品：n=1，无水品
n=0,）
分子量：168.11（结晶品） 150.09（无水品）
性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅，有酸味。
质量指标：
GB15358-94
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项 目 |
指 标 |
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结晶品 |
无水品 |
| DL-酒石酸含量（以干基计）， %≥ |
99.5 |
99.5 |
| 熔点范围，℃ |
200-206 |
200-206 |
| 硫酸盐（SO4计）， %≤ |
0.04 |
0.04 |
| 重金属（以Pb计）， %≤ |
0.001 |
0.001 |
| 砷（以As计）， %≤ |
0.0002 |
0.0002 |
| 易氧化物 |
合格 |
合格 |
| 加热减量， %≤ |
11.5 |
0.5 |
| 灼烧残渣， %≤ |
0.10 |
0.10 |
BP98版
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项目 |
指标 |
| 含量% |
99.5-101.0
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| 钙盐≤% |
0.02
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| 重金属（以Pb计）≤% |
0.001
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| 氯化物(Cl)≤% |
0.01
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| 硫酸盐(SO4)≤% |
0.015
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| 草酸盐（C2O4）≤% |
0.035
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| 干燥失重≤%（100-105℃恒重） |
0.2
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用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。
包装：25KG塑料编织袋内衬牛皮纸袋或复合袋。
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